De todas formas la copa debe ser la más adecuada, pero no solo por el momento en el hueles el vino fugazmente por primera vez, sino por todo el tiempo que permanece en la copa. Imagínate en un vaso de tubo ¿Qué posible evolución puede tener un vino en un recipiente así? ¿Merece ser tratado como una rata de laboratorio algo tan maravilloso y que ha costado tanto esfuerzo elaborarlo? Yo creo que al vino hay que darle su lugar y su sitio. Sería como poner a jugar a Nadal con una pala de ping pong.

Y otro saludo para albertobilbao, que últimamente se prodiga poco y ya se le estaba echando de menos.

Por otro lado, me ha hecho gracia la referencia a “Funny Games”, pues acabo de adquirir “El Castillo”, la novela de Kafka llevada al cine por el mismo Michael Haneke. Está intrepretada por el difunto Ulrich Mühe (“La vida de los otros”). Ya os contaré (no siempre las cosas salen bien: adoro a Orson Welles y amo a Kafka, pero la versión de “El proceso” me pareció infumable… especialmente por Anthny Perkins, que es la contraposición de Bogart).

Y respecto a Roma, estate tranquilo Espeto, pues como voy en un par de semanas, indagaré y así podré darte una lista más completa.

Un saludo,

La Chardonnay en España es como Naomi Wats en la película ‘Funny Games’, torturada y maltratada hasta que consigan acabar con ella.
“Bonasera, mira lo que han hecho con la pobre de mi hijo” diría el gran Vito Corleone.

Las palabras del tal Sebastian son una autentica vergüenza, nunca me meto en temas políticos porque me la trae floja esos personajes acomplejados, pero no tiene desperdicio la demagogia que hace el amigo.

¿Sabes lo que me gustaba de Bogart? Que nunca parecía que estuviese actuando. Para mí, es el más grande de la historia.
Un día prometo un maridaje de vinos con películas de Bogart. Al Sueño Eterno, le pegaría un Graillot del Ródano elaborado con Marsanne/Roussanne.

Aquí a la tienda viene gente a preguntar por tonterías de estas y ni siquiera miran a la estantería para ver la selección que tanto he sufrido con la finalidad de conseguir y ofrecerle a Ronda cada una de esas botellas únicas. Lo siento, pero esto me saca de quicio, ¿Qué pretenden decantar o abrir, un vino del Mercadona?

Esto escribía el pasado 19 de marzo de 2007 acerca de otro infame artilugio llamado la ‘Clef du vine’:

“La llave del Vino es un artilugio inventado en el ano 2006 que sirve para poder intuir cuando es el momento en que una botella va a estar en su punto óptimo. Esto consiste en una cuchara que se introduce en el vino que se supone que suaviza y pule los taninos más agresivos resaltando los aromas y reduciendo los pequeños tufos a reducción (que por otro lado a mi tanto me gustan). El objetivo es saber cuando una botella va a ser de guarda y el año justo en la que va a alcanzar su mejor momento.
Por lo visto cada segundo que este sumergido el aparatejo en el vino, equivale a un año. Es decir si lo dejamos 20 segundos el vino va a cambiar y se va a convertir en el vino que sería en el 2027.

Esto fue inventado por el enólogo (y químico) francés Laurent Zaron, y el sumiller también francés Franck Thomas, que fue considerado en el 2000 como el mejor sumiller de Europa. Ambos se pasaron 3 años calculando la mezcla de metales exacta que debía llevar la cuchara para que mediante el método de electrolisis que consiste en unos fenómenos químicos causados por la acción de corrientes eléctricas de la mezcla de metales que introducen en la cuchara. Una vez calculada la mezcla perfecta se dedicaron durante 7 años a hacer catas a ciegas con sumilleres para comprobar como iba evolucionado el vino.
Como curiosidad, hay grandes enólogos que van a catas con la llave en cuestión como por ejemplo Pascal Delbeck, de Chateau Belair.

Mi opinión como enólogo, es que es posible alterar la composición del vino en cuestión de segundos, esto esta claro, mediante estas reacciones químicas (ionización) que se producen en los compuestos inorgánicos presentes en el vino.

Como aficionado enópata… me parece una chorrada, a mi me gusta mas valorar como va a poder evolucionar un vino mediante cata sensorial, analizando, lo que para mi van a ser las claves a la hora de predecir los años que va a vivir el vino, así como el mejor momento para disfrutar de el. Para mi estas claves son acidez, tanino, alcohol y por supuesto fruta. También conocer la capacidad de envejecimiento que tiene la variedad, el clima, suelo, zona, tipo de elaboración, tiempo de envejecimiento que va a pasar en la barrica, tipo de barrica, etcetera. Cuando cato un vino me encanta encontrar estos aromas a reducción tan complejos de conseguir que dan toques de cuero, animal… ¿Por qué entonces voy a tener que eliminarlos de golpe y porrazo? Además cuando disfruto de un vino, me gusta pensar cuando el vino ha nacido y cuando va a morir analizando las variables que anteriormente explicaba.”

Mikel es buen amigo y tuvo el gran detalle de venir al programa de tv que hicimos en la Enopateca durante la pasada feria de Ronda en el mes de septiembre. Buenas risas nos echamos.