Comentarios en: FEBRERO DE VIOLETAS Y SOSPECHAS http://www.weirdo.es/?p=1669 Vinos alrededor de la medianoche Tue, 07 Sep 2010 20:49:38 +0200 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Por: Fernando Angulo http://www.weirdo.es/?p=1669&cpage=1#comment-3899 Fernando Angulo Fri, 12 Mar 2010 22:57:06 +0000 http://www.weirdo.es/?p=1669#comment-3899 Garagar, el clásico maridaje del Stilton es con Oporto, nosotros le pusimos en Tawny pero te aseguro que va mejor con un Vintage y también con un LBV (Late Bottle Vintage). Otras opciones que pueden resultar más sorprendentes y podrían ser un Palo Cortado viejo, La Bota de Cream nº 19 o un Quarts de Chaume de Baumard, te aseguro que cada una de ellas es vivir un universo absolutamente distinto. Garagar, el clásico maridaje del Stilton es con Oporto, nosotros le pusimos en Tawny pero te aseguro que va mejor con un Vintage y también con un LBV (Late Bottle Vintage). Otras opciones que pueden resultar más sorprendentes y podrían ser un Palo Cortado viejo, La Bota de Cream nº 19 o un Quarts de Chaume de Baumard, te aseguro que cada una de ellas es vivir un universo absolutamente distinto.

]]> Por: garagar http://www.weirdo.es/?p=1669&cpage=1#comment-3898 garagar Fri, 12 Mar 2010 19:26:39 +0000 http://www.weirdo.es/?p=1669#comment-3898 Está claro que lo de menos fue el fútbol... Nosotros fuimos más moderados y disfrutamos (del vino, no del partido por desgracia) de un Viña Pérez Cruz Carmenere Reserve 2006. Por cierto Fernando, gracias por recomendármelo, el vino gustó mucho. Aprovecho para preguntarte qué otro vino recomendarías para el Stilton. Saludos. Está claro que lo de menos fue el fútbol… Nosotros fuimos más moderados y disfrutamos (del vino, no del partido por desgracia) de un Viña Pérez Cruz Carmenere Reserve 2006. Por cierto Fernando, gracias por recomendármelo, el vino gustó mucho.

Aprovecho para preguntarte qué otro vino recomendarías para el Stilton.

Saludos.

]]> Por: Fernando Angulo http://www.weirdo.es/?p=1669&cpage=1#comment-3895 Fernando Angulo Fri, 12 Mar 2010 09:41:21 +0000 http://www.weirdo.es/?p=1669#comment-3895 El pasado miércoles nuevamente tuvimos sesión de futbol en la que organizamos un festín en el que estuvieron presentes de forma más que protagonista el binomio Queso/Vino. Consistió en: Morbier (leche cruda de vaca) (Jura, Francia) con Champagne Paul Dethuné Brut Grand Cru. Marinette (leche pasteurizada de vaca) (Ile de France, Francia) con Lusco 2008, Camembert (leche cruda de vaca) (Normandie, Francia) con Manzanilla en rama La Gabriela pasada. Briquette de Rhobignol (leche cruda de cabra) (Midi Pyrénées, Francia) con La Bota de Manzanilla Pasada nº 10. Cabecou (leche cruda de cabra) (Midi Pyrénées, Francia) con Les Fiefs de Lagrange 2000 (Saint Julien, Burdeos) Cabanach (leche terminada de vaca) (Aveyron, Francia) con tres opciones diferentes: Elian Da Ros Coucou 2005, Bablut 1998, Oloroso Don Gonzalo (Valdespino). Palet Bourgignon (leche cruda de vaca) (Borgoña, Francia) con Oloroso dulce Las Señoras de Delgado Zuleta. Stilton (leche pasteurizada de vaca) (Nottinghamshire, Reino Unido) con Niepoort Tawny (Oporto) Después, una sobremesa con un duelo a muerte: La Bota de Manzanilla Pasada nº 10, que se encuentra ahora mismo en un punto sobrehumano, con sensaciones de flores dulces en nariz, con un punto ligeramente cítrico y con una profundidad en boca que se ha suavizado de forma extrema. Manzanilla la “E” de Argueso en rama de más de 40 años. Una autentica rareza con la nariz de un amontillado y la boca de vino anciano, colosal. Algo mágico y bizarro. Y para terminar un Champagne que también se sale de la línea, el Franck Pascal Hamonie 2005, un productor biodinámico que elabora está Cuvée con cepas antiquísimas de Pinot Meunier en el atípico pueblo para la producción de Champagnes de calidad de Bauslieux-sous-Châtillon. El pasado miércoles nuevamente tuvimos sesión de futbol en la que organizamos un festín en el que estuvieron presentes de forma más que protagonista el binomio Queso/Vino. Consistió en:

Morbier (leche cruda de vaca) (Jura, Francia) con Champagne Paul Dethuné Brut Grand Cru.

Marinette (leche pasteurizada de vaca) (Ile de France, Francia) con Lusco 2008,

Camembert (leche cruda de vaca) (Normandie, Francia) con Manzanilla en rama La Gabriela pasada.

Briquette de Rhobignol (leche cruda de cabra) (Midi Pyrénées, Francia) con La Bota de Manzanilla Pasada nº 10.

Cabecou (leche cruda de cabra) (Midi Pyrénées, Francia) con Les Fiefs de Lagrange 2000 (Saint Julien, Burdeos)

Cabanach (leche terminada de vaca) (Aveyron, Francia) con tres opciones diferentes: Elian Da Ros Coucou 2005, Bablut 1998, Oloroso Don Gonzalo (Valdespino).

Palet Bourgignon (leche cruda de vaca) (Borgoña, Francia) con Oloroso dulce Las Señoras de Delgado Zuleta.

Stilton (leche pasteurizada de vaca) (Nottinghamshire, Reino Unido) con Niepoort Tawny (Oporto)

Después, una sobremesa con un duelo a muerte:

La Bota de Manzanilla Pasada nº 10, que se encuentra ahora mismo en un punto sobrehumano, con sensaciones de flores dulces en nariz, con un punto ligeramente cítrico y con una profundidad en boca que se ha suavizado de forma extrema.

Manzanilla la “E” de Argueso en rama de más de 40 años. Una autentica rareza con la nariz de un amontillado y la boca de vino anciano, colosal. Algo mágico y bizarro.

Y para terminar un Champagne que también se sale de la línea, el Franck Pascal Hamonie 2005, un productor biodinámico que elabora está Cuvée con cepas antiquísimas de Pinot Meunier en el atípico pueblo para la producción de Champagnes de calidad de Bauslieux-sous-Châtillon.

]]> Por: Fernando Angulo http://www.weirdo.es/?p=1669&cpage=1#comment-3894 Fernando Angulo Fri, 12 Mar 2010 09:40:53 +0000 http://www.weirdo.es/?p=1669#comment-3894 Sr. Espeto, la verdad es que los vinos de Piron son extraños y distintos, yo caté hace uno meses el Dominique Piron Domaine de Combiaty 2006 que elabora la misma bodega y que tuvo la amabilidad de enviarme Ramón Coalla para probarlo, y me pareció un vino distinto a lo que había probado antes en el Beaujolais, con una fruta roja muy franca y agradable. Este Quatz de Chenas veo que está elaborado con una semi-maceración carbónica durante 10 o 12 días lo que es posible que dote al vino de unos aromas algo picantes cuando está recién abierto. La verdad es que el aroma a queso azul no me dan buena espina, ya que puede ser causado por un exceso de diacetilo por parte de las bacterias lácticas, lo que sin duda podría considerarse como un defecto a la hora de la elaboración. También puede ser que la botella te haya salido rana, cátalo hoy de nuevo a ver si se le han ido estas notas y nos cuentas. Sr. Espeto, la verdad es que los vinos de Piron son extraños y distintos, yo caté hace uno meses el Dominique Piron Domaine de Combiaty 2006 que elabora la misma bodega y que tuvo la amabilidad de enviarme Ramón Coalla para probarlo, y me pareció un vino distinto a lo que había probado antes en el Beaujolais, con una fruta roja muy franca y agradable. Este Quatz de Chenas veo que está elaborado con una semi-maceración carbónica durante 10 o 12 días lo que es posible que dote al vino de unos aromas algo picantes cuando está recién abierto. La verdad es que el aroma a queso azul no me dan buena espina, ya que puede ser causado por un exceso de diacetilo por parte de las bacterias lácticas, lo que sin duda podría considerarse como un defecto a la hora de la elaboración. También puede ser que la botella te haya salido rana, cátalo hoy de nuevo a ver si se le han ido estas notas y nos cuentas.

]]> Por: Espeto http://www.weirdo.es/?p=1669&cpage=1#comment-3893 Espeto Fri, 12 Mar 2010 07:48:59 +0000 http://www.weirdo.es/?p=1669#comment-3893 Fernando, una pregunta técnica: ¿qué me puedes contar del Piron & Lafont 'Quartz' Chenas 2004? No es que yo tenga mucha experiencia en vinos de Beaujolais pero, al abrirlo ayer, tenía unos aromas extraños (¿queso azul?), tanto que llegué a pensar que le pasaba algo. Con las horas se fue apaciguando un poco, pero no termino de verlo. Lo he dejado a ver si mejora. ¿Es así o lo utilizo para darle color al terrazo? Fernando, una pregunta técnica: ¿qué me puedes contar del Piron & Lafont ‘Quartz’ Chenas 2004? No es que yo tenga mucha experiencia en vinos de Beaujolais pero, al abrirlo ayer, tenía unos aromas extraños (¿queso azul?), tanto que llegué a pensar que le pasaba algo. Con las horas se fue apaciguando un poco, pero no termino de verlo. Lo he dejado a ver si mejora. ¿Es así o lo utilizo para darle color al terrazo?

]]> Por: Ainur http://www.weirdo.es/?p=1669&cpage=1#comment-3889 Ainur Tue, 09 Mar 2010 18:25:58 +0000 http://www.weirdo.es/?p=1669#comment-3889 Lo siento Eric, mucho animo. Lo siento Eric, mucho animo.

]]> Por: emiliano http://www.weirdo.es/?p=1669&cpage=1#comment-3888 emiliano Tue, 09 Mar 2010 01:20:34 +0000 http://www.weirdo.es/?p=1669#comment-3888 Un abrazo muy fuerte para Eric V y mi más sentido pésame. Un abrazo muy fuerte para Eric V y mi más sentido pésame.

]]> Por: Fernando Angulo http://www.weirdo.es/?p=1669&cpage=1#comment-3886 Fernando Angulo Mon, 08 Mar 2010 19:48:49 +0000 http://www.weirdo.es/?p=1669#comment-3886 Eric, Oscar Wilde decía que “El sufrimiento es el medio por el cual existimos, porque es el único gracias al cual tenemos conciencia de existir”. Vuestra famiglia está con vosotros ahora más que nunca. Gracias a vosotros por ser así. Eric, Oscar Wilde decía que “El sufrimiento es el medio por el cual existimos, porque es el único gracias al cual tenemos conciencia de existir”.

Vuestra famiglia está con vosotros ahora más que nunca.

Gracias a vosotros por ser así.

]]> Por: Eric V http://www.weirdo.es/?p=1669&cpage=1#comment-3885 Eric V Mon, 08 Mar 2010 18:05:44 +0000 http://www.weirdo.es/?p=1669#comment-3885 Fernando, Carmen: Muchas gracias a vosotros, por vuestro apoyo en este tiempo, largo y ciertamente doloroso, y a tantos amigos que a lo largo del día, con sus mails, con sus mensajes, desde sus casas, o sus cocinas, han estado a nuestro lado. Hoy me gustaría estar más alegre. No es el caso. Queda la alegría de la fé, de saber que el hombre es el único animal que dedica su vida a preparar su muerte, con coherencia de vida. Y mi padre supo ser coherente en su amor al prójimo. Gracias de nuevo pareja estupenda. Fernando, Carmen:

Muchas gracias a vosotros, por vuestro apoyo en este tiempo, largo y ciertamente doloroso, y a tantos amigos que a lo largo del día, con sus mails, con sus mensajes, desde sus casas, o sus cocinas, han estado a nuestro lado.

Hoy me gustaría estar más alegre. No es el caso.

Queda la alegría de la fé, de saber que el hombre es el único animal que dedica su vida a preparar su muerte, con coherencia de vida.

Y mi padre supo ser coherente en su amor al prójimo.

Gracias de nuevo pareja estupenda.

]]> Por: Fernando Angulo http://www.weirdo.es/?p=1669&cpage=1#comment-3884 Fernando Angulo Mon, 08 Mar 2010 17:20:35 +0000 http://www.weirdo.es/?p=1669#comment-3884 Quiero mandar un abrazo muy fuerte desde aquí a nuestro famigliar y amigo Eric y a toda su familia en estos momentos tan difíciles causados por la triste noticia del fallecimiento de su padre: Don Juan Ruiz Vernacci. Realmente sois unas personas muy especiales para nosotros, amigos de los que no se encuentran habitualmente que se merecen todo lo mejor en la vida. Eric, Marta, vuestro sufrimiento es nuestro. Quiero mandar un abrazo muy fuerte desde aquí a nuestro famigliar y amigo Eric y a toda su familia en estos momentos tan difíciles causados por la triste noticia del fallecimiento de su padre: Don Juan Ruiz Vernacci.

Realmente sois unas personas muy especiales para nosotros, amigos de los que no se encuentran habitualmente que se merecen todo lo mejor en la vida.

Eric, Marta, vuestro sufrimiento es nuestro.

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